A kézzel írt receptek mellett gazdagodtam pár érdekes régi szakácskönyvvel is. Köztük egy olasszal.
Mivel a mama fecnijeinek többségén sütik vannak és a fene akart majdnem harminc fokban sütni, hát felütöttem a nagyon hívogató "Együnk finomat!" című 1984-es szakácskönyvet és... és aztán percekig röhögtem.
Érdekes, mit gondoltak akkoriban "hagyományos" olasz konyhának. Nah meg érdekesek az adagok is.
Mint vegetariánus elég sok olasz eredetű kaját fogyasztok. És szeretem is őket. A könyv írója, bizonyos Skach Béla mesterszakács valószínűleg épp így lehetett (kivéve a húsmentes részt), mert a gyanúsan magyarosított receptek közé azért becsempészett pár eredetibbnek látszó darabot is.
Hogy a narancs saláta mennyire az, azt nem az én tisztem eldönteni. Nekem elég annyi, hogy piszkosul finom!
A felirat szerint ez a saláta négy főre készül. Én úgy vettem észre hogy egy egész fej káposztát és két fej salátát maximum kiéheztetett nyulak veszett falkája falna fel egy ültő helyében. Hát az eredeti alapanyagok csupán felét tettem bele. A végeredmény pedig nyomokban tartalmazott némi narancsot.
Az ízek finomak voltak együtt, a mennyiségek viszont további javításra szorultak.
Amíg ezen merengtem, átrágtam a többi receptet is és azt kellett észrevennem, hogy mindenből hatalmas adagokat ír, alig pár főre. Mintha akkoriban hordó lett volna a hasuk helyén.
Némi kísérletezés után sikerült tökéletesíteni az arányokat. Azt hiszem ebből a könyvből még többel is el fogom játszani a javítgatást, mert amúgy egész tisztességes alapreceptek vannak benne. A többségük ugyan csak nevében olasz, de ezt hajlandó vagyok megbocsájtani (mivel remekül szórakoztam).
Narancs saláta (tökéletesített recept) 4 főre
- fél fej vöröskáposzta
- 1 fej saláta
- 4-5 narancs
- 1 evőkanál ecet
- só, bors, cukor
- 4 evőkanál olaj (a legjobb az oliva, de lehet tökmag olaj is)
Előveszünk egy méretes salátástálat.
A narancsokat meghámozzuk, felkockázzuk.
A salátát megmossuk és a tálba tépjük, vagy vagdossuk.
A káposzta torzsáját eltávolítjuk (én lusta voltam és eleve a torzsa mentes felső részből csináltam), majd metélt szélességű csíkokra vágjuk.
Az ecetből és olajból 2 csipet sóval, borssal és egy mokkáskanál cukorral öntetet készítünk, ezzel öntjük le a salátát.
Összekeverjük és fogyasztjuk!
(mondjuk ha hagyjuk egy húsz percet állni, akkor kissé jobban összeérnek az ízek, de frissen is nagyon finom volt)
Az eredeti receptben ugyanennyi narancshoz volt egy egész fej káposzta, két fej saláta. Egyrészt abban meg sem látszana a narancs (legalábbis a fél adaggal elkészített saliban alig volt észrevehető) másrészt szerintem 4 ember max akkor enne meg ennyit ha egész nap csak ezen a salátán élnének.
Plussz a tálalás is elég meglepő volt.
Az eredeti szerint a narancsokat kerek szeletekre vágjuk, majd beborítjuk vele a tál alját. Erre jön a felcsíkozott káposzta és arra rábiggyesztjük az alig hat cikkre vágott salátát.
Hogy ebben mennyire nem képesek összeérni így az ízek abba inkább bele se akarok gondolni. És mi az a hat darab saláta? Szerintem legutóbb a menzán vágtak hozzám egy negyednyi ecetes salit ami még egyben ficegett a kis torzsáján.
Szóval ezért a módosítás.
Aki szeretné kipróbálni az eredetit, az kérem ossza meg velem az eredményt, mert elepedek a kíváncsiságtól, de én túl éhes voltam hozzá hogy megpróbáljak rájönni erre a funkcionális rejtélyre. Majd egy másik alkalommal. Van még fura recept épp elég.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése